高血壓患者常被提醒少吃鹽，但光減少鈉攝取可能還不夠。研究指出，飲食中也要注意鉀的攝取，透過減鈉、增加天然食物中的鉀，可能更有助於血壓控制。不過，腎臟病患者補鉀前必須先諮詢醫師。

美國佛蒙特大學研究團隊於本月（11月）發布一項飲食與血壓的研究報告，刊登於《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）。研究作者指出，過去我們多被教育應減少鈉攝取以防高血壓，但鉀對血壓調節也扮演重要角色，飲食建議應同時考慮兩者。

這份報告並非新的臨床試驗，而是整理既有研究證據，提出飲食政策與衛教方向。作者認為，鈉攝取過多、鉀攝取不足，都可能不利血壓控制；如果只提醒民眾少吃鹽，卻忽略蔬菜、水果、豆類等富含鉀的食物，可能錯失改善飲食的另一個重要方向。

鈉會影響體內水分平衡，攝取過多可能使血壓升高；鉀則有助腎臟排出多餘鈉，也參與血管張力調節。因此，減少鈉、適量增加鉀，有助於維持血壓穩定。

香蕉、地瓜、菠菜都含鉀！8種食物幫助補充

世界衛生組織（WHO）建議，成人每天鈉攝取量應低於2000毫克，相當於食鹽不超過5公克；鉀攝取量則建議每天至少3510毫克。從以下這些天然食物可補充鉀，但補鉀不代表要大量吃某一種食物，均衡攝取蔬菜、水果、全穀及豆類更重要。

．香蕉： 含鉀水果，可當點心食用。

．地瓜： 含鉀及膳食纖維，可取代部分精緻澱粉。

．馬鈴薯： 含鉀，建議以蒸、煮方式料理，避免炸薯條。

．深綠色蔬菜： 如菠菜、地瓜葉等。

．豆類： 如黃豆、黑豆、紅豆等。

．番茄： 可加入日常菜餚或湯品。

．乳製品： 牛奶、無糖優格也含有鉀。

．酪梨： 含鉀及不飽和脂肪酸，但熱量較高，仍要注意份量。

腎臟病患不能自行補鉀！降血壓還要注意3件事

鉀雖然有助血壓調節，卻不是每個人都適合刻意增加攝取。腎臟功能下降時，身體排出鉀的能力可能變差，過多鉀離子累積在血液中，可能造成高血鉀，嚴重時甚至引發心律不整。

慢性腎臟病患者、曾有高血鉀者，以及服用部分降血壓藥物或保鉀利尿劑的人，應先詢問醫師或營養師，再決定鉀的攝取量。也不要自行使用高鉀營養補充品或含氯化鉀的低鈉鹽。

想控制血壓，除了注意鈉、鉀攝取，還有幾件事要做到：

少吃高鈉加工食品： 香腸、火腿、泡麵、醃漬物及濃湯，都是容易攝取過多鈉的來源。

外食少醬料： 醬油、沙茶醬、辣椒醬及湯汁都可能含有不少鈉，可要求少醬、少湯。

規律量血壓、運動： 搭配控制體重、規律活動及遵照醫囑服藥，不要自行停藥。

控制血壓不是單純狂減鹽，少吃加工食品、多吃天然蔬果與全穀豆類，建立整體均衡的飲食習慣，才是健康的飲食方式。